• 

  영양과 건강이야기 | 우리 몸에 꼭 필요한 “오메가 지방산(Omega Fatty Acid) 2부 오메가 지방산(Omega Fatty Acid) 우리 몸에 꼭 필요하지만 우리 몸에서 생성될 수 없어 음식으로 꼭 섭취해 주어야 하기 때문에 필수지방산이라고 부른다. 1. 오메가 지방산의 구성과 물질전화 오메가-3가족은 ALA산과 거기에서 추출한 Ssda, EPA, 그리고 DHA로 구성된다. EPA는 DHA의 앞에 나오는 전조 물질로서 3연계의 prostaglindins이다. 흔히 식물에서 발견되는 오메가-3는 ALA산의 형태를 가지고 있고 바다생물에서 추출된 오메가-3는 EPA, DHA, DPA의 형태를 가지고 있다. ALA는 우리 몸 속에서 몇 가지의 생화학 반응을 거쳐 EPA, DHA, DPA로 전환되기도 하는데, 성인들의 몸에서 전환률은 10%정도이며, 노인들이나 아이들에게 이 전환은 거의 이루어지.. 교양 스토리 2022. 6. 27.

• 

  영양과 건강이야기 | 우리 몸에 꼭 필요한 “오메가 지방산(Omega Fatty Acid) 1부 우리 몸에 꼭 필요한 "오메가 지방산" 과거 ‘웰빙’ 열풍을 시작으로, 건강에 대한 사람들의 관심은 해가 거듭될수록 높아지고 있다. 건강과 직접적으로 관련된 ‘먹는 것’에 대한 중요성이 부각되고 있는데, 이러한 연유에서인지 몸의 부족한 성분을 보충해주는 건강보조식품은 사람들에게 꾸준히 사랑받는 제품으로 자리 잡았다. 그런데 그 종류가 굉장히 많고, 성분을 알 수 없는 약자로 표현된 경우가 많아 무슨 기능을 하는 보조식품인지 알 수 없는 경우가 많다. 우리 몸은 생명을 유지하기 위해 크게 탄수화물, 지방, 단백질을 필요로 한다. 주로 탄수화물은 에너지를 제공하고, 지방은 체내 에너지의 저장하며, 단백질은 몸을 구성한다. 그 중 아미노산이 모이면 단백질이 되고, 지방산이 모이면 지방이 된다. 그 동안 건강식.. 교양 스토리 2022. 6. 27.

• 

  영양과 웰빙이야기 | 피토케미컬(Phytochemical)과 건강이야기 피토케미컬(파이토케미컬, Phytochemical, 식품항암제)과 건강 1. 피토(파이토) 케미컬(phytochemical) 바람, 비, 척박한 토양 그리고 한 낮의 뜨거운 자외선, 해충 등 자연의 거친 공격을 받으면서 외부의 자극과 스트레스를 이겨 내기 위해 더 두껍고 단단한 껍질로 무장하게 되며 자신을 보호하기 위하여 각종 항산화물질 즉, 피토(파이토) 케미컬을 만들어낸다. 피토 케미칼이란 식물이라는 의미를 가진 접두사 `피토(phyto)`에 화학적 물질을 뜻하는 `케미컬(chemical)`을 합친 말로, 식물화합물을 뜻합니다. 식물이 자외선과 외부 환경에 대항하여 자신을 보호하려는 목적에서 생성하는 물질 즉 식물의 방어용 분비 물질을 총칭하는 개념이 바로 파이토 케미칼입니다. 식물에서 추출할 수 있.. 교양 스토리 2022. 3. 12.

• 

  영양과 웰빙이야기 | 오메가 3 지방산과 건강이야기 오메가 3 지방산과 건강과의 관계 오메가3 지방산으로는 알파리놀렌산 Alphalinolenicacid(ALA), 에이코사펜타엔산 Eicosapentaenoic acid(EPA), 그리고 도코헥사엔산 Docosahexaenoic acid(DHA)이 있다. 알파리놀렌산 LAL은 진녹색 채소, 호두, 플랙씨드 오일 및 다른 식물성 오일에 함유되어 있다. ALA는 영양소 의존성 효소의 도움을 받아 EPA와 DHA로 전환된다. EPA와 DHA는 고등어, 연어, 참치 밎 정어리와 같은 어류에서 주로 발견되지만, DHA는 특정한 종의 조류(Algae, 광합성 색소를 가지고 독립영양생활을 하는 생물로 대표적으로 클로렐라 등이 있음) 에도 많이 포함되어 있다. 이 3종류의 오메가-3 지방산 모두 우리 건강에 필수적이다... 교양 스토리 2022. 3. 12.

• 

  영양과 웰빙이야기 | 지중해식 식단과 건강이야기 지중해식 식단과 건강 요즘 지중해식 식품, 지중해식 다이어트, 지중해식 식단 등이 웰빙붐과 함께 발맞춰 각광을 받고 있다. 지중해식 식단 하면 떠오르는 이미지들은 올리브오일과 마늘로 담백하게 맛낸 파스타, 갓 잡아 올린 신선한 생선을 구워 레몬과 곁들인 요리, 토마토와 각종 채소 등을 발사믹 비네거로 버무린 싱그러운 샐러드, 마지막으로 빼놓을 수 없는 시원하고 향기로운 와인 한 잔,등등이다 누구나 말만 들어도 건강해지는 느낌일 것이다 지금부터 이 지중해 식단에 대해 알아보겠다. 일단 지중해 연안은 크게 세 지역으로 북아프리카, 동지중해, 남유럽 등으로 나뉜다. 이 지역들은 해산물을 중심으로 요리하고 각종 허브와 채소, 올리브 오일, 와인, 발사믹 식초, 토마토 등이 식탁에 자주 오른다는 점이 닮았고 이 .. 교양 스토리 2022. 3. 12.