반응형 콩나물 국밥과 소금 이야기 콩나물 국밥과 모주 이야기 전주 하면 떠오르는 음식이 여러 가지 있을 텐데, 그 중 에서 콩나물 국밥은 전주를 여행할 때 꼭 먹어봐야 하는 음식 중 하나로 알려 져 있습니다. 전주는 예로부터 물 좋은 콩나물이 아주 잘 자라는 콩나물 산지 로 명성이 자자하며 달고 튼튼하게 잘 키운 콩나물로 국밥을 만들어 먹었다고 전해집니다. 전주의 콩나물 국밥은 크게 두 가지 종류가 있는데, 남부 시장식이라고 해서 밥을 토렴해서 만드는 것과 삼백집 방식이라고 해서 따로 국밥식이 있습니다. 남부시장식 콩나물 국밥은, 밥에다가 뜨거운 국물을 계속 부었다, 덜었다, 부었 다, 덜었다를 반복해서 밥의 온도와 국의 온도를 맞춰서 내는 거라고 합니다 . 이걸 바로 토렴 방식이라고 얘기를 합니다. 또 다른 건 삼백집 방식이라 하는 건.. 식객 팔도의 맛 2023. 1. 30. 이전 1 다음 반응형