반응형 김치이야기 | 각 지역별 김치의 특성 각 지역별 김치의 특성 1. 경기도 경기도의 김치맛은 싱겁지도 짜지도 않으며 다양한 종류의 김치가 있는 것이 특징이다. 겨울에는 영하 10℃로 내려가는 추위를 겪어야 하므로 김장은 대개 입동을 지나서 시작한다. 12∼2월까지 김장김치를 먹는데, 새우젓·조기젓·황석어(黃石魚:참조기)젓 등 담백한 젓국을 사용한다. 대표적인 김치로는 배추를 주재로 한 통배추김치, 보쌈김치, 깍두기, 열무김치, 나박김치, 오이김치, 장김치, 감동젓김치 등이 있다. 2. 강원도 동해(東海)의 동태·오징어, 산악지대의 야채등 다양한 재료를 구할 수 있어 특색있는 김치의 맛을 낸다. 영동지방의 경우 배추김치에 소를 넣고 무·배·갓·파·마늘·고추 외에 오징어채와 말린 생태살을 새우젓국에 버무려 간을 맞추고 국물은 멸치젓을 넣으며 영서.. 교양 스토리 2022. 3. 26. 김치이야기 | 김치의 특징 및 지역별 대표 김치 김치의 특징 우리나라의 김치는 지방에 따라, 그리고 각 가정에 따라 특유한 것이 있어서 실로 다양하다. 특히 지방에 따른 특색은 고춧가루의 사용량과 젓갈의 종류들에 따라 생겨나는 것이다. 북쪽의 추운 지방에서는 고춧가루를 적게 쓰는 백김치·보쌈김치·동치미 등이 유명하며, 호남지방은 매운 김치, 영남지방은 짠 김치가 특색이다. 우리나라 김치의 가장 큰 특성은 김치에다 고추를 섞는 것이라고 하겠다. 고추는 비타민 C가 매우 많아서 사과의 50배, 밀감의 2배에 이른다. 또 고추의 매운맛 성분인 캡사이신과 고추에 많이 함유되어 있는 비타민 E는 비타민 C의 산화를 막아주는 작용을 한다. 따라서 우리 겨레는 긴 겨울 동안 부족되기 쉬운 비타민 C를 이 김치를 통하여 섭취할 수 있는 것이다. 지역명 종류 서울 고.. 교양 스토리 2022. 3. 26. 이전 1 다음 반응형